竹筒飯

 

黎家竹筒飯

只要一把米，一節竹子，一把火，就可以制成一種清香可口的美食——黎家竹筒飯。黎家竹筒飯是黎族人招待貴賓的珍貴美食品。如今，越來越多的游客知曉后，已經變成一道黎家美味被端上餐桌。 竹筒飯的煮法頗具有野炊特點，即砍下一節竹筒 ，裝進適量的山蘭米和水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，放在火堆中烤熟，當竹筒表層燒焦時，飯就熟了。解出芭蕉葉，鋸成若干小段或用刀剖開后，就可以嘗到這美美的盤中餐了。竹筒里米飯被竹膜所包，香軟可口，在飄逸出來的香味中，既有竹節的清香，又有米的濃香。如果還想嘗試其他口味，可以在米內加入豆類、豬瘦肉，制成香糯飯，更是異香撲鼻。 現在，經過研究，制作方法在傳統基礎上進行了改進和提高，使之擺上宴席餐桌，聲譽日高，已成為海南的一種風味美食。據介紹，黎家人出遠門時，通?？局浦裢诧埉敻杉Z，隨身帶上，隨時可吃。如有親朋好友來作客，黎家人也會制作精美的竹筒飯來招待，以表達感情，表示敬意。所以每當有游客到黎村苗寨時，總會有竹筒飯這一道美食。在品完夾雜著肉香的黎家竹筒飯之后，再來一杯黎家“山蘭酒”，那種感覺簡直可以賽神仙！