瓊中椰子雞蛇煲

 

瓊中椰子雞蛇煲

瓊中椰子雞蛇煲是海南特色菜，椰子雞蛇煲有著湯清味醇、香氣四溢，雞蛇肉嫩滑爽口、營養豐富，為滋補上品。瓊中美食椰子雞蛇煲屬于滋補燉品。使用的毒蛇，不得選用國家野生動物保護規定的禁獵品種。瓊中椰子雞蛇煲制作： 1、將健壯土雞放血、脫毛、除臟、洗凈，斬成幾大塊，飛水待用。 2、將蛇宰凈，連皮橫切４厘米長塊件，飛水待用。 3、椰子去殼取肉，切成日字形長方塊。 4、取高腰砂鍋１個，將雞、蛇，椰子盡數放入鍋內，加清水和姜片，先猛火煮滾，后慢火燉約兩個半小時，至水分蒸發剩下三分之一時，加入精鹽、味精調和便可上席。 雖然椰子雞蛇煲的搭配看似有點“怪”，但就是因為這樣的“怪”和獨特做工工藝使得椰子雞蛇煲令人回味無窮。