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  • 糟粕醋

     

    糟粕醋 糟粕醋

    在海南的最北端的文昌市鋪前鎮擁有肥沃的土地和豐富的漁業資源,這兒每年出產的糧食,不僅夠自家食用,還有富余的稻米可用作釀米酒,而釀酒留下的“糟粕”,再經釀造,就成了海南有名的小吃“糟粕醋”。在海南,沒有吃過正宗的糟粕醋,都不足以談人生! “酸酸甜甜就是我”便是糟粕醋最吸引海南人的味道,一把海菜,一塊馬蹄蟹,幾顆海螺,幾團蕎頭,再加上一些牛雜和海帶,盛入碗中。掀開鍋蓋,酸酸辣辣的香味撲鼻而來,舀起一勺熱乎乎的湯汁,淋在食材上,再片起浮在湯面上的一點辣椒油,這就是鋪前最正宗的糟粕醋,一碗端上桌,空氣中都會彌漫著酸香! 關于食用“糟粕醋”的具體起源現已無法考證,但長久以來的傳統,讓鋪前人倍加珍惜這來自大自然的饋贈。經過米酒釀造后的米醋,有一種別樣的香甜,再加入油炸后的大蒜、本地出產的辣醬和油熬煮,一鍋新鮮的糟粕醋就出爐了。 在晚飯前,吃上一碗酸辣可口的糟粕醋,不僅開胃,還常常吃得人大汗淋漓,以驅趕潮漲潮落所帶來濕氣。秋冬之際,氣溫降低,寒氣入體,常吃糟粕醋,不僅開胃,還有強身健體的功效。 糟粕醋不僅僅是小吃,在鋪前、文昌乃至??诘拇蠼中∠?,常常能見到糟粕醋火鍋的招牌,而米醋打邊爐的吃法,也是鋪前首創。糟粕醋作為湯底,可以往鍋里加入海鮮、牛肉、海菜、青菜等,按照自己的口味加菜,都會讓你大快朵頤。帶著酒香的糟粕醋能夠去除海鮮的腥味,而海鮮的加入也讓糟粕醋調出了獨特的風味。 由于糟粕醋比較獨特的味道,在海南奇葩美食中排名位列第三。講真,喜歡吃的人每個月都離不開它,不喜歡的聽到名字就已經皺起眉頭。  

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