在白沙農貿市場上，時常擺放著一種菜，它外形卷曲，好似鳳凰羽毛上的紋樣，因而白沙群眾都習慣稱之為鳳凰菜，它便是白沙蕨菜。鮮嫩的蕨菜是白沙群眾的家常菜.
白沙是依山傍水之地，是蕨菜生長的福地，蕨菜產量豐富，而且全部來自野生，采自山野之間。白沙蕨菜口感清脆鮮嫩，多食略感微澀。
蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等。
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