五指山小黃牛

五指山的小黃牛常年自由放養在山上，以吃樹葉野草為生，被當地人稱為“不回家的?！?。其肉質結實、纖維細嫩、水分低、柔軟爽脆，多吃不膩，與鹿肉口感及其相似。常見的烹飪方式有清炒、油煎、干煸、燒烤、涮火鍋等，各有其特色，味道俱佳。