海南儋州峨蔓老鹽：1300年沉淀的“石上珍珠”！

導讀： 曬鹽泥 撒海水 清理過濾池 疏通鹵水道 蓋竹片 鋪茅草 鋪鹽泥 收 鹽泥 倒入海水 鹵 水流出 舀出鹵水 曬鹽 收鹽 儲存 鹽焗雞 鹽焗魚 鹽焗皮皮蝦 鹽焗排骨 老鹽蘸料

峨蔓鹽田日曬制鹽工序，是我國現有鹽場中保留沿用的古老原始日曬制鹽工序之一，儋州海鹽曬制技藝是第二批國家級“非遺”。峨蔓老鹽，產于1300年歷史、面750畝的峨蔓古鹽田，有“石上珍珠”的美譽；其有緩解牙痛、治療痛風、補心潤燥、止癢、消炎降火等作用，同時還可以用來做鹽焗雞、鹽焗魚、鹽焗排骨等美食。

 

先和小編一起看一看， 峨蔓老鹽是如何制作出來的吧！ ↓↓↓

曬鹽泥

挖掘鹽泥，使其松軟

撒海水

將適量海水灑在松軟的鹽泥上。

清理過濾池

將過濾池中的舊茅草以及舊竹片清理出來。

疏通鹵水道

將鹵水道疏通，以便之后鹵水流出。

蓋竹片

在清理好的過濾池中蓋上新的竹片。

鋪茅草

將茅草浸泡后鋪在蓋好的竹片上。

鋪鹽泥

將收集來的鹽泥均勻鋪在茅草上。

收

鹽泥

將晾曬好的鹽泥收集歸攏在鹵水過濾池中。

倒入海水

將舊漁網放在歸攏好的鹽泥上作為緩沖，慢慢倒入海水。

鹵

水流出

鹵水沿著疏通好的鹵水道流出。

舀出鹵水

將鹵水從池中舀出并使用黃魚茨進行含鹽量測試。

曬鹽

將鹵水倒在石鹽槽中進行晾曬。

收鹽

將晾曬好的鹽收集起來。

儲存

將收集起來的? ?放入儲存間儲存，

儲存時間達到五年老鹽便制成了。

峨蔓老鹽可以制作哪些美食呢？ 往下看 ↓↓↓ 保準讓你大飽眼福！

鹽焗雞

鹽焗魚

鹽焗皮皮蝦

鹽焗排骨

老鹽蘸料