國慶長假游海南！這份超全的吃海鮮攻略送給你

導讀： 嘗遍海的味道，必吃海鮮榜盤點 蝦類 大龍蝦 皮皮蝦 草蝦、基圍蝦、對蝦 蟹類 青蟹 花蟹 梭子蟹 魚類 鱸魚 石斑魚 馬鮫魚 螺貝類 花蛤 鮑魚 生蠔 其它類 海參 海膽 沙蟲 買海鮮吃海鮮來這里， 爆火海鮮打卡地合輯 ?？? ?？谛虏簫u碼頭、新埠島海鮮大世界 ?？诙〈寤疖囶^萬人海鮮廣場 ?？诎鍢蚵泛ｕr廣場 其他選擇 三亞 三亞紅沙碼頭 三亞海鮮第一市場 三亞火車頭萬人海鮮廣場 其他選擇 儋州 白馬井水產碼頭 瓊海 潭門港 文昌 清瀾環球碼頭 萬寧 和樂鎮港北港 烏場港 東澳港 坡頭港 樂東 鶯歌海漁港碼頭 澄邁 東水港 臨高 新盈港 調樓港 昌江 昌化港 海尾港 新港 沙魚塘港 東方 八所港碼頭 陵水 新村港 溫馨提示

8月16日，隨著海南第一批漁船的開漁出海，為期三個半月的南海伏季休漁期終于結束。海南漁民整裝待發，各地漁船正在逐步恢復漁業生產。漁船回港以后，大批新鮮漁貨上市，龍蝦、螃蟹、鮑魚、蟶子、魷魚、海膽、芒果螺、海白、象拔蚌、生蠔、血蛤、扇貝、帶子、沙蟲、馬鮫魚……各類生猛海鮮讓人目不暇接。屬于海鮮愛好者的季節已經到來，你準備好迎接一大波肥美海鮮的來襲了嗎？ 海南作為一個四面環海的濱海城市，擁有得天獨厚的海洋資源，海產種類豐富，海鮮美食眾多。俗話說“靠海吃?！?，海鮮成為海南的招牌美食，也就不足為奇了。在海南，開漁后可以嘗到各類肉質鮮嫩的海產品，蒸、炒、煎、燜、炸、煮、灼都能烹飪出美味的海鮮佳肴，各種花式做法，絕對能滿足你的味蕾，如果你是一名正宗吃貨，千萬不能錯過。

嘗遍海的味道，必吃海鮮榜盤點

蝦類

大龍蝦

龍蝦的種類有多種，不同的龍蝦合適不同的烹飪方式，如波士頓龍蝦適合清蒸，青龍蝦和花龍蝦適合生吃。龍蝦肉質細嫩，具有高蛋低脂的特點，蒸能很好的保留它的營養價值和原汁風味，但蒸的時間不宜太久，也盡量不使用太多調料，比較常見的做法是蒜蓉清蒸大龍蝦。

蒜蓉清蒸大龍蝦

皮皮蝦

皮皮蝦營養豐富、肉質勁道，鮮香回味悠長。每年的清明前后(4-5月)，皮皮蝦肉厚汁多還帶有豐富的蝦膏，營養和口味都為最佳；每年的中秋節前后(9-10月)，皮皮蝦為了儲備過冬的養分，蝦肉也比較肥滿。皮皮蝦外殼本身堅硬不易剝，這里推薦椒鹽皮皮蝦，這種做法會使外殼變得酥脆易剝。

椒鹽皮皮蝦

草蝦、基圍蝦、對蝦

草蝦、基圍蝦、對蝦都是餐桌上常見的蝦，蝦肉緊實，適合用“白灼”的方法烹飪，這種做法不僅能保留蝦原來的鮮味，吃起來鮮甜可口，也能沾上蘸料，味道更好，非常適合口感清淡的人。白灼和水煮有一定區別，“白”即不放帶色的調料，“灼”就是用滾燙的水或湯，將生的食物燙熟，灼的時間一定要短，火候一定要猛，食材一定要新鮮?！鞍鬃聘郾睂ξr”是海南的一道特色菜。

白灼港北對蝦

蟹類

青蟹

一般常說的膏蟹、肉蟹都屬于青蟹。在海南，最著名的青蟹要數“和樂蟹”，和樂蟹是指萬寧和樂鎮港北、樂群村一帶的螃蟹，這種螃蟹膏滿肉肥，十分罕見，脂膏金黃油亮，蟹黃多且嫩。每年的清明到端午，中秋到冬至兩個時段，是捕捉和樂蟹的黃金季節。同時“和樂蟹” 也是海南四大名菜之一，烹調法多種多樣，蒸、煮、炒、烤等都可以，其中最經典的做法就是清蒸。

清蒸和樂蟹

花蟹

花蟹因外殼有花紋而得名，例如蘭花蟹，紅花蟹?；ㄐ泛胸S富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蘭花蟹肉質細嫩，適合清蒸，紅花蟹肉質較粗，因此一般更適合做成香辣口味。

辣炒花蟹

梭子蟹

梭子蟹因頭胸甲殼呈梭子形而得名，甲殼中央有三個突起，所以又稱三點蟹。梭子蟹具有極高的營養價值，梭子蟹清蒸清煮就很好吃了，但如果你想換個口味，那蔥姜或蒜蓉炒梭子蟹是很經典的做法，色香味俱全，經過翻炒過后的梭子蟹，不僅更加入味，也沒有了腥味，口味也比較適合大眾。

蔥姜炒梭子蟹

魚類

鱸魚

“江上往來人，但愛鱸魚美”。秋天是鱸魚最鮮美的季節，鱸魚入秋以后開始增肥，到了秋末剛好是肉質最為肥美的時候，此時產出的鱸魚肉質肥美，營養豐富，經常食用還有潤燥和養胃的食療功效，是秋季滋補的首選魚類。

清蒸鱸魚

石斑魚

石斑魚具有富含營養、肉質鮮美、低脂肪、高蛋白等特點，新鮮的石斑魚用清蒸的做法最能體現出魚肉本身的味道，因為清蒸能夠最大限度保證它的營養不流失，而且口感鮮嫩清甜。

清蒸石斑魚

馬鮫魚

馬鮫魚肉多刺少，肉嫩味美。在民間素有“山上鷓鴣獐，海里馬鮫魚”的美譽。其食用方法多種多樣，可清蒸、油炸、香煎、腌制等。海南人吃馬鮫魚已有幾百年的歷史，“香煎馬鮫魚”是海南的一道名菜，其中又以文昌鋪前鎮的深海大馬鮫魚品質最為上等。一碗白稀飯，兩片文昌鋪前香煎馬鮫魚，沾一點醬油、辣椒，加一點小桔子汁，滋味清爽可口，是海南人最淳樸的吃法。

香煎馬鮫魚

螺貝類

花蛤

花蛤即花甲，是蛤蜊的一種，潮汕人也叫花蚶，在海南地區稱為芒果螺?；ǜ驙I養豐富，含多種人體必需的微量元素，具有降低膽固醇的藥用價值?；ǜ蛉馕鄂r美，四季皆可捕撈，是我們最常用的海鮮食品之一，具有“盤中明珠”的美食稱號?；ǜ虻淖龇ㄓ卸喾N，但最適合辣炒，味道鮮香可口。

爆炒花蛤

鮑魚

鮑魚非魚，屬貝類，是一種海產軟體動物。秋天是鮑魚生長較快的季節，這個季節的鮑魚肉質細嫩柔滑、鮮而不膩、味道清香。鮑魚的營養價值極高，做法也有很多種，清蒸鮑魚、紅燒鮑魚、火鍋涮鮑魚、鮑魚湯等，都能做出新鮮美味的鮑魚大餐。

清蒸鮑魚

生蠔

生蠔別名牡蠣、海蠣子，含鋅量居所有食物之首。每年從9月到次年4月是適宜吃生蠔的季節，尤其進入12月份后，氣溫變低，生蠔耗費少，能量積蓄多，因此肉質更為肥美。生蠔味美多汁，和蒜蓉一起蒸口感極佳。另外，炭燒生蠔是海南的美味小吃，且以曲口的生蠔最為出名。

炭燒曲口生蠔

其它類

海參

海參為“海產八珍”之首，屬于典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，是一種難以多得的滋補佳品。海參的味道是甘咸的，稍微還帶點海腥味。海參的做法不多，大致有紅燒、蔥爆、燉湯、煮粥等幾種，其中以海參燉湯的吃法最為常見。

海參燉湯

海膽

市面上常見的海膽分三種：紫海膽、馬糞膽和黃海膽。紫海膽在夏天當道，6至9月是它最為鮮美的時段；馬糞膽在四五月份獨領風騷；而黃海膽則青睞冬季，從12月到次年4月是最佳品嘗時間。海膽的制作方法主要為清蒸海膽、海膽炒飯、海膽蒸蛋、海膽紫菜湯等，而清蒸則最能呈現出海膽原汁原味的鮮美。在海南，以龍樓海膽最為著名，“清蒸龍樓海膽”是海南著名的招牌美食。

清蒸龍樓海膽

沙蟲

海南有著漫長的海岸線，凡是有灘涂的地方，都會有這種生物，但是最出名的是萬寧港北沙蟲、陵水黎安沙蟲、儋州光村沙蟲。沙蟲含豐富蛋白質，味道鮮美，營養價值高，在市場上十分暢銷?？甚r食，亦可曬干后食，做法通常有兩種，即爆炒和煮湯，其中“三色沙蟲”已經成為海南的知名菜肴。

爆炒三色沙蟲

吃海鮮的三種方式

• 第一種是自己買海鮮、自己加工。這種方式適合有廚房設備，有一定廚藝的食客。
• 第二種是自己買好海鮮后，找一個口碑比較好的加工店，現場加工，現場就餐。
• 第三種方式很適合懶人，找一個口味好的海鮮大排檔，從店里選好海鮮，直接加工就餐。

買海鮮吃海鮮來這里，

爆火海鮮打卡地合輯

在海南，可以去漁港碼頭現場買海鮮，可以去海鮮市場買海鮮，也可以去大排檔或者海鮮一條街吃海鮮。漁港碼頭的海鮮是漁民打漁歸來，?？看a頭就地銷售的，人們在此可以買到物美價廉的海鮮。除了從碼頭直接買平價海鮮之外，海南各個地方的菜市場都會供應海產品，不論是去酒樓還是去海鮮市場、海鮮大排檔，都可以品嘗到美味地道的海鮮。下面就為大家推薦海南各地購買海鮮、品嘗海鮮的網紅打卡點。

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?？谛虏簫u碼頭、新埠島海鮮大世界

“不到新埠島，哪叫吃海鮮”，新埠島位于?？谑斜辈?，是一個三面環江，一面臨海的河口小島。這里有?？谧畲蟮木C合性海鮮批發市場——新埠島海鮮大世界， 總占地103畝，總建筑面積約5萬多平方，不僅有品樣齊全海鮮市場，還將餐飲酒樓、海鮮加工、冰鮮冷庫存儲與銷售等項目融為一體。每天有多達100種以上的海鮮上市，?？诘母鱾€菜市場的魚販大多數都來自這里。

?？谛虏簫u碼頭

?？诙〈寤疖囶^萬人海鮮廣場

丁村火車頭萬人海鮮廣場位于龍昆南路延長線，是?？谑行麻_的海鮮美食廣場，這里海鮮種類齊全、環境寬敞干凈，設有海鮮平價超市、游客自助用餐區、集散廣場、生態停車場、海洋文化展示館以及兒童游樂場等配套設施，可容納12000人就餐，顧客可在海鮮零售區購買海鮮再拿到加工區加工。這里的海鮮不僅來自?？?、文昌、瓊海等省內主要漁區，還有從澳大利亞、美國等地進口高品質海鮮。

?？诙〈寤疖囶^萬人海鮮廣場

?？诎鍢蚵泛ｕr廣場

板橋路海鮮廣場位于?？谑忻捞m區板橋路8號，是?？诔院ｕr最實惠的地方之一，也是購買和加工分開的特色海鮮廣場。雖然沒有在碼頭附近，但是這里的海鮮都是剛捕撈的海產直接運至此市場現賣，所以食客每天都可以在這里吃到新鮮的海鮮。廣場里有很多家海鮮加工店，人們可以自行的在海鮮市場里挑選海鮮，然后至加工店進行加工，這里加工的口味更加本土化，是吃海鮮性價比很高的選擇。

?？诎鍢蚵泛ｕr廣場

其他選擇

金水門海鮮市場、人民橋海鮮市場、?？谘葚S鎮曲口港等。

三亞

三亞紅沙碼頭

三亞紅沙碼頭的海上漁排是三亞紅沙海灣特有的一種餐飲形式，漁排商家直接收購漁民的海鮮并養在海中，客人去吃時直接從海里撈。紅沙漁排的每一家店都是在海上（紅沙漁港碼頭內），所以周邊都是漁民的捕漁船，可以體驗真正的漁家風情。食客們可以捕撈起海鮮后直接就地加工，價格較為實惠。去的話推薦吃自助海鮮，一邊打邊爐，一邊看海上風景。

三亞紅沙碼頭

三亞海鮮第一市場

三亞的海鮮第一市場是是三亞人流量最大的海鮮市場，位于市中心，交通較為便利，許多來三亞旅游的朋友都會慕名而來。第一市場的海鮮是新鮮捕撈的海鮮，種類齊全，價格也相對實惠。游客可以在市場里自助挑選喜歡的海鮮，買好海鮮后，可以自己回去加工，也可以找一家加工店進行付費加工。在第一市場南巷，有三亞很有歷史的海鮮加工一條街——新民街。第一市場還有很多特色小吃，比如抱羅粉、鮮榨果汁、水果炒冰等等。

三亞海鮮第一市場

三亞火車頭萬人海鮮廣場

三亞火車頭萬人海鮮廣場位于三亞市海潤路北段，毗鄰三亞火車站，設有2000個以上停車位。所有海鮮都是本地漁民自產自銷，減少中間銷售環節，海鮮價格基本與農貿市場持平。三亞火車頭萬人海鮮廣場內設有降溫和去油煙的系統裝置，還有兒童游樂場和綜合演藝舞臺。是一家全開放，全通透，全綠化，可感受園林式用餐環境的海鮮廣場。

三亞火車頭萬人海鮮廣場

其他選擇

春園海鮮廣場、友誼路下崗職工海鮮加工廣場？三亞老漁港碼頭海鮮廣場、三亞崖州中心漁港、亞龍灣奧特萊斯的量販式海鮮廣場等。

儋州

白馬井水產碼頭

瓊海

潭門港

文昌

清瀾環球碼頭

萬寧

和樂鎮港北港

烏場港

東澳港

坡頭港

樂東

鶯歌海漁港碼頭

澄邁

東水港

臨高

新盈港

調樓港

昌江

昌化港

海尾港

新港

沙魚塘港

東方

八所港碼頭

陵水

新村港

溫馨提示

建議挑選正規的海鮮店鋪進行購買和加工。

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