儋州特色美食，不負春光不負卿

導讀： 儋州 · 春日食補 · 第一站 1、九陽過橋魚湯 2、金鄉黑蒜東山羊 3、東坡肉燒九孔鮑 4、黃皮葉醬黑豬蹄 5、私房豆腐 6、百花釀竹笙 7、日和醬焗生蠔 8、紅魚黏米蒸排骨

提到儋州美食你首先想到什么呢？”

“當然是......美名遠揚的東坡肉啦！”

其實有“海南西部美食天堂”之稱的儋州，可不止出了東坡肉這一道名菜，不仔細尋覓，可是很容易錯過的呢~本期我們推薦的便是瓊西的特色美食，一起以美食為向導，解鎖海南風光吧！

?儋州 · 春日食補 · 第一站?

1、九陽過橋魚湯

飯前一碗湯，有助于減少食量，先上一碗九陽過橋魚湯給想要控制身材的伙伴來過過嘴癮。魚湯鮮美，鮮而不腥，飯前一口下肚，瞬間把胃激活。那這鮮美的魚湯是怎么熬制而成的呢？

要想熬出濃白香醇的魚湯和細嫩爽滑的魚片，可是大有講究的，除了魚的選材要新鮮以外，特別注重湯的熬法和配料的選用。而“過橋”呢，是對一種烹飪方法的泛稱，是指用炙熱的湯水令食材變熟的方法。用這種烹飪方法烹制出的魚肉細膩，魚湯鮮甜，小編替大家嘗了嘗，是真的很不錯。

2、金鄉黑蒜東山羊

說起東山羊，大家一定不陌生，海南四大名菜之一，自宋朝以來就已享有盛名。古時候的皇家貢品，現在已飛入尋常百姓家。

東山羊的美味據傳是因羊食東山嶺的稀有草木所致，因此肥而不膩、皮薄柔嫩、食無膻味。東山羊的食法多樣，有紅燜、清湯、椰汁、干煸及火鍋涮等多種吃法，每種吃法都有各自的特色。

但這道金鄉黑蒜東山羊是結合各地人的口味改良而成的，輔佐的黑蒜與山羊的肉融合、碰撞，將東山羊襯得更特別，沒試過的朋友一定要到店內試一試，你將會打開羊肉新世界的大門。

3、東坡肉燒九孔鮑

“一點浩然氣，千里快哉風。問汝平生功業，黃州惠州儋州。”

在蘇東坡曲折的被貶經歷中，最后一站是今天的海南省儋州市。如果說黃州見證了蘇東坡的文學創作巔峰，那儋州則至今傳揚著蘇東坡熱心教化的美名，它們共同構成了蘇東坡的多元才華和多彩人生。而這美名遠揚的東坡肉，自然是儋州必點名菜之一啦。

這道名菜上也是有加入一些小心思的，特地挑選的被譽為海洋軟黃金和海珍之冠的九孔鮑搭配烹制而成，使得東坡肉更具海南特色的同時，也更加地滋補。嘗上一塊東坡肉，入口即化，香濃不膩，還想再來一塊！九孔鮑一口咬下去鮮嫩有嚼勁，與入口即化的東坡肉搭配起來，簡直恰到好處~

4、黃皮葉醬黑豬蹄

這道菜可見瓊菜之創新。廚師巧妙地將黃皮葉這種中藥材，搭配豬蹄進行烹飪，讓人在的滋補的同時不會過分油膩，非常適合春夏之交的海南。

5、私房豆腐

吃豆腐，我們吃的是豆腐的什么？當然是口感！我們都知道傳統的豆腐制作，工藝復雜且用料不好掌握，多加一瓢鹵水、一點石膏，味道和性狀便會大不相同。不同的地方因為水質的不同做出來的豆腐也千差萬別，所以制作豆腐的用料和手法非常講究。

這道菜完全使用雞蛋和豆漿混合制成，既保留了大豆蛋白的營養，又有著比傳統豆腐更為清爽滑嫩的口感。一口下去，鮮嫩順滑，清爽解膩。

6、百花釀竹笙

這道菜源自于一道名菜”江南百花雞”,“百花”不是雞也不是花，其實就是蝦膠（蝦滑），當爽脆的竹笙遇到彈牙的蝦餃，別提多爽口了。

應季的竹笙在春季吃非常鮮嫩，而且對身體很好。而蝦滑自然是無可挑剔，由新鮮蝦肉制成，新鮮又彈嫩，同時很有營養。這樣一道獨有的鮮嫩菜品，也是不能輕易錯過的~

7、日和醬焗生蠔???

生蠔又叫深海奶油，營養成分很高，搭配日和醬，看起來就很有食欲。生蠔有很多做法，搭配日和醬有什么樣的口感優勢呢？

這簡直是滿滿的日式風味呀！想一想生蠔的鮮美，碰撞上日和醬，既鮮甜，又帶著點兒奶味，濃郁的同時不會給人油膩的感覺。很贊！

8、紅魚黏米蒸排骨?

這道紅魚黏米蒸排骨，選用了新鮮的深海紅魚，少刺多汁，肉質厚實緊致。搭配上排骨簡直是絕配！

海里游的+路上走的，是食補硬菜了。兩者搭配，補上加補！

在儋州，既有海南久負盛名的海鮮名品，也有位居海南四大名菜之一的東山羊，更有廣受八方食客青睞的黃皮葉醬黑豬蹄，可以說，山珍、海味、地方特色一應俱全，更多好吃的，等你來解鎖。