山蘭酒

山蘭酒

山蘭米酒其實是海黎族是海南島上最早的居民，主要居住在瓊中黎族苗族自治縣、保亭黎族苗族自治縣、陵水黎族自治縣等9個市縣。如果去到這些黎苗族的聚集地，就要品嘗一下當地的美食了。有一種當地人叫做“biang”酒的山蘭米酒一定要品嘗下，五星推薦。 南黎族配制的一種米酒，酒度不高，酒漿很稠，乳白色中微微泛黃，入口甜香，細細一品，卻是甘醇濃厚，層次豐富，沒有烈酒的嗆喉，讓人不禁再加一杯，一杯一杯又一杯以后，你會發現身體微微發熱，臉上泛出紅光，微醺的狀態是喝酒的絕好狀態。但在黎家，熱情好客的黎家阿哥會讓你不醉不休。   山蘭酒傳統的釀造方法頗為獨特——制作時，將山蘭米蒸熟揉散成粒，再把用黎山特別的植物和米粉制成的“球餅”碾至粉狀摻入其中，然后放置在墊滿芭蕉葉的容器上封蓋。3天后，朝下的竹筐尖部往置于筐下的陶土罐子里滴漿水，這就是山蘭純液，呈乳白色。待山蘭純液滴干后，竹筐內的酒渣還可以再用黎族傳統工藝進行釀造，釀造出來的酒就是山蘭米酒。   山蘭酒釀的時間越長，越為上品。一年后，酒呈黃褐色，好似瑪瑙，甜味減弱，香味漸濃，此為佳品。時間漸長，酒呈紅色，甚至黑色，此為上品，最為正宗。   如此美酒除了清醇可口、味美甘甜以外，還有延年益壽、補氣養顏和滋陰補陽的功效，能消食去滯，常飲可駐顏長壽。在海南可是極負盛名，享有“海南茅臺”、“山蘭玉液”、“瓊漿玉液”等諸多美稱，每逢賓客蒞臨或是重大節日，黎家百姓便以此為禮。