清補涼

導讀： 歷史由來 制作方法 功效作用

要問海南人晚上吃什么夜宵，那可多了去了，掰著手指都數不完，但是這一碗卻是人人都喜歡，老少皆宜。在炎熱的夏天，邀上三五好友，吹著夜風，吃上一碗那可是透心涼啊。   這一碗是什么呢？那就是人見人愛花見花開的海南清補涼。這是陪伴海南人整個夏天的小吃，也是位列從小到大必吃美食系列里的首位。不敢說是海南最好吃的小吃，但卻是海南人接受度最高的小吃，沒有之一。   在內地人的眼中，清補涼或許是一碗大雜燴，但在海南人的印象里，只有料足了才夠味，就是要吃這樣的！傳統的清補涼里不僅要有紅豆（綠豆）、薏米、花生、空心粉，還必須要有椰子肉、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、涼粉、“冬瓜薏”等多種配料，酸酸甜甜，冰脆爽滑，吃在嘴里，涼在心里。   隨著清補涼被越來越多的年輕人熟悉和喜愛，開始有商家進行了改良，出現了冰淇淋清補涼——在清補涼配料的基礎上，加入用椰奶制成的冰淇淋球，在冰淇淋球上加入香脆的花生仁。吃起來既有冰淇淋的口感，又保留了傳統清補涼的可口，一經推出，深受年輕人的喜愛，在年輕人中，被譽為清補涼界的“哈根達斯”。   如果您來到海南，沒有品嘗到海南的清補涼，那真是一大遺憾，因為那代表了海南人的熱情，也代表了基本處于夏天的海南獨有味道。   海南清補涼作為風靡熱帶海南島的特色冰爽甜品，傳統的海南清補涼主要是以紅豆（綠豆）、薏米、花生、空心粉等做成，放置冷卻或加入冰塊后及成為一碗正宗的海南清補涼。 因為食材品種的多樣性，大部分地區（海南各地區口味又不同）都開始加入了如椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、涼粉、“冬瓜yi”等多種配料，又為了照顧多眾人的口味，增加了椰汁、糖水和清水可選項。 現如今的海南清補涼已經是一道相對比較成熟的冰爽解渴飲品。其比較正宗的多為夜市或者小攤的清補涼，?？诰陀蟹浅６嗉疫@樣的小店因為歷時悠久，廣受大眾所喜愛。

歷史由來

海南清補涼歷史悠久，較為有名的一個典故是，公元一〇九七年，北宋著名文學家蘇東坡流放海南期間，品嘗過當地百姓制作的椰奶清補涼后極為稱嘆，當場盛贊：椰樹之上采瓊漿，捧來一碗白玉香。此后，蘇東坡在瓊期間每日必食一碗，堪稱東坡最愛。

制作方法

傳統的海南清補涼主要是以紅豆（綠豆）、薏米、、花生、空心粉等做成，放置冷卻或加入冰塊后及成為一碗正宗的海南清補涼?，F如今，因為食材品種的多樣性，大部分地區（海南各地區口味又不同）都開始加入了如椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、涼粉、“冬瓜yi”等多種配料，又為了照顧多眾人的口味，增加了椰汁、糖水和清水可選項。 其實，花5元出去吃一碗就什么知道了。很簡單的，有了原材料之后，你只需要加一點水，一點糖漿，幾塊冰，一碗清補涼就出來了。

功效作用

清補涼具有很好的健脾益氣的功效，同時清熱潤肺，家庭湯水，老幼咸宜，體弱虛火上升者尤其適合黨參能夠補中益氣，健脾益肺。用于脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴。臨床常用的補氣藥，功能補脾益肺，效近人參而為較弱，適用于各種氣虛不足者。